Caldereta de marisco

Una delicia de caldereta de pescado y marisco, un plato típico de la gastronomía asturiana con un inconfundible sabor a mar. ¡Delicioso en cualquier época!

Receta de caldereta de marisco

Ingredientes para preparar caldereta de marisco

  • 1/2 kg. de pescado de rocas
  • 250 gr. de langostinos
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 copita de vino blanco
  • 1 ramita de perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita rasa de pimentón de la Vera
  • 1/2 guindilla
  • Pimienta
  • Harina
  • Agua
  • Sal

¿Cómo preparar caldereta de marisco?

  • Para empezar, vamos a lavar a fondo los ingredientes de la caldereta, empezando por el pescado y los mariscos, y siguiendo por el pimiento rojo. El pescado lo despedezaremos hasta hacer trozos medianos del mismo tamaño. Asimismo, pelaremos y picaremos la cebolla y el pimiento en brunoise,y dispondremos sobre la mesa de trabajo el resto de ingredientes.
  • Lo primero que haremos será un majado de mortero con el pimiento rojo, el vino blanco, un chorrito de aceite, perejil picadito, sal gruesa, pimienta y la guindilla.
  • Después de enharirar el pescado de la caldereta, lo marcamos durante dos minutos en una cazuela con unas tres cucharadas de aceite de oliva, para luego añadir la cebolla picada, agua y el pimentón. Removemos, y a los pocos minutos echamos también el majado del mortero.
  • Dejamos que la caldereta de pescado y mariscos cueza lentamente durante 30 minutos, y 10 minutos antes de servir, echamos los langostinos con o sin piel (va en gustos).
  • Lo ideal sería servir esta caldereta asturiana en cazuelas de barro con tapadera, con el fin de que no se enfriara.
  • Foto orientativa: Arquera
Nota del autor:

Hay muchos tipos de caldereta según la región. En este caso, yo os he dejado la receta de la caldereta asturiana, que a diferencia de la mayoría (que llevan cordero y otras carnes), es una caldereta de pescado y marisco.